تجربتي مع القهوة

كتب:د.علي الدرورة

تم النشر بواسطة: عمرو مصباح

تعد القهوة المشروب العالمي في الغابر و الحاضر والمشروب الجاهز في كل وقت وكل مكان ، وعلى مدى قرون طويلة.وهناك أكثر من 50 نوعا أو مشروبا كلها مستحضرة بشكل أساسي من بن القهوة ، فمنه مضافا إليه البندق أو الشوكولاط أو الزعفران أو حب الهال (الهيل)، واللبن (الحليب) والقرنفل والزنحبيل و غير ذلك من المنكهات التي تضفي مذاقا وطعما مميزا و لذيذا ، سواء من المواد الطبيعية أو المصنعة.ويلعب المزاج عند أصحاب الذوق إذ يختلف من شخص إلى آخر و حسب الثقافة والتقاليد المتبعة في المجتمعات المختلفة.والقهوة صارت رائجة اقتصاديا و برزت تجاريا منذ أكثر من 700سنة و انتشرت زراعة أشجارهابشكل كبير في البيئات التي كانت تتناسب في انباتها.ولأبناء الخليج مزاج مختلف عن بقية الشعوب في تحضير القهوة إذ يعتبرون قهوتهم مختلفة تماما في تحضيرها عن بقية الشعوب ، فالخليجيون هم الوحيدون الذين يضيفون الهيل والزعفران والقرنفل إلى البن الذي يحمص على نار هادئة إلى درجة نصف استواء ثم طحنه ليكون بودرة قبل وضعه على نار هادئة ليغلي دقائق معدودة ومن ثم تقديمه مع التمر وهو مايدعة :(فُوّالَة) أي الفأل الحسن والمقصود به مقدمة الضيافة ، ولا يمكن تقديم القهوة بدون تمرأو تمر بدون قهوة حسب تقاليد أهل الخليج المتعارف عليها.ويعتبر كل أبناء الخليج ماهرون في إعداد القهوة العربية التقليدية بدون استثناء ، كما و أن لديهم خبرة في المقادير ونسب التوابل أو المنكهات المضافة.شخصيا كانت لدي خبرة في توظيف القهوة أدبياشعرا ونثرا عبر الكتب التي أصدرتها الأمر الذي جعلني أقوم باعداد هذه الورقة على ضوء تلك الخبرة العلمية والعملية. أولاً الكتب:*رحيقها قهوة وسراب*.ديوان شعر ، ط. 1، س 2016م، القطيف.*رشفات من قهوة العشق*.ديوان شعر ، ط 1 ، س 2015م، القطيف.*كتاب القهوة.*(كلمات و أقوال).ويضم 70 سبعون مقولة أدبية تخلد ذكر القهوة.ط1، س2024م، القطيف.تلك ثلاثة كتب وظفت فيها القهوة العربية ، وسوف نفصل الحديثعن ما تضمنته الكتب من أدبيات.ديوان : *رشفات من قهوة العشق*.تضمن الديوان قصائد متنوعة وظفت فيها القهوةوعلاقتها بالحب.وعلاقة عشاق القهوة بالعشق الحقيقي.وهذا الديوان تمت دراستهحيث قام الدكتور محمود العودي من جامعة عدن باعداد دراسة نقدية بعنوان :*سحر شعرية المعمار النصي في شعر الدرورة* – ديوان رشفات من قهوة العشق.ديوان: *عشقها قهوة وسراب*.أشعار و قصائد متنوعة وظفت القهوة وعلاقتها بالمزاج وأنها مشروب صحي تتناوله كل الشعوب بلا استثناء.نماذج او مقتطفات شعرية.*كتاب القهوة*:كتاب يضم بين دفتية 70 مقولة عن القهوة وعن طرق طهيها او تحضيرها عند أبناء الخليج حيث أن لها طرقا خاصة ومقادير معينة و تقاليد متوارثة وقد صارت إرثا تاريخيا قيدت في الأعراف الإجتماعية، وكذلك فوائدها ودورها في الضيافة عند الشعوب وغير ذلك من الأقوال الوجيزة التي وظفت تخليد القهوةوجماليات النكهة والتي تبدأ من رائحتها الزكية.إن تجربة توظيف القهوة أدبيا كانت تجربة جميلة بل رائعة ، والذي اعرفهشخصيا أن القهوة كانت ومازالت تستخدم ضمن طقوس الكتابة عند الأدباء والشعراء في كثير من أنحاء العالم، وتغنوا بها كثيرا وقد ظهرت كعناوين على أغلفة المؤلفات وضمن الأشعار بالفصحى والدارجة.